Pour bien présenter les abondantes ressources touristiques chinoises aux touristes chinois et étrangers, depuis 1992, l'Administration nationale du Tourisme a proposé, chaque année, différents thèmes touristiques. Le thème d'activité pour l'année 1992 a été défini comme l'"année touristique de la Chine". Puis, on a organisé successivement le "voyage en Chine: montagnes et rivières", le "voyage en Chine: monuments et vestiges", le "voyage en Chine: traditions et coutumes", le "voyage en Chine: loisirs et repos", le "voyage en Chine: écosystème", etc. Les thèmes touristiques pour les années 2000 à 2002 ont été respectivement le "voyage du siècle en Chine", le "voyage de l'amélioration de la santé par le sport en Chine" et le "voyage en Chine: art populaire".

Etant l'un des 6 facteurs essentiels du tourisme (déplacement, voyage, logement, nourriture, achat et divertissements), la nourriture constitue une composante très importante dans les ressources touristiques chinoises. Le thème touristique pour l'année 2003 est le "voyage en Chine: art culinaire". Tout en visitant les célèbres montagnes et rivières chinoises, les touristes peuvent apprécier l'art culinaire chinois qui a une longue histoire.

Selon le plan de l'Administration nationale du Tourisme, le thème touristique pour l'année 2004 sera le "voyage en Chine: vie des gens du peuple". En 2005, elle organisera de grandes activités pour la troisième année touristique de la Chine.