Une jeune Taiwanaise remporte la 3^e place du concours international des jeunes chefs r?tisseurs

Au Concours international des jeunes chefs r?tisseurs 2014 organisé par l'Association de la gastronomie fran?aise, qui s'est ouvert le 5 septembre à Durban, en Afrique du Sud, Fu Zhaorong s'est classée troisième. Les participants venaient de 20 pays et régions du monde. C'est la première fois qu'un chef cuisinier de Taiwan, et d'Asie, remporte un prix à ce concours lancé en 1977.

Fu Zhaorong a fait ses études universitaires à la Kai Ping Culinary School et au Ching Kuo Institute of Management and Health à Taiwan, et a obtenu lorsqu'elle était étudiante, en représentant Taiwan, le grand prix du concours international de la gastronomie FHA de Singapour 2012 et la médaille d'argent du concours international de la gastronomie de Hong Kong 2013. Bien que très jeune, elle est déjà sous-chef au restaurant Paris 1930.

Le Concours international des jeunes chefs r?tisseurs vise à découvrir les futurs cordons-bleus. Les participants sélectionnés ne découvrent la liste des ingrédients fournis par l'organisateur du concours qu'après le début de la compétition. Ils doivent créer le menu avec une entrée, un plat principal et un dessert en moins de 30 minutes, accomplir la préparation du premier plat en moins de 3 heures et demie et présenter les deux autres plats à 15 minutes d'intervalle. Cela met à l'épreuve le savoir-faire fondamental des cuisiniers et teste leurs aptitudes d'adaptation et leurs capacités créatives.

Cette année, les ingrédients comprenaient du saumon d'Afrique du Sud, du filet d'autruche et de la papaye à chair jaune, tous rares à Taiwan. En utilisant son savoir-faire fondamental accumulé depuis son entrée dans le métier, Mlle Fu a fait preuve d'un sang-froid extraordinaire tout au long de la compétition.

Mlle Fu s'est mise à s'exercer en vue du concours après ses heures de travail dès qu'elle a appris qu'elle pourrait y représenter Taiwan. Elle a été accompagnée et conseillée par ses collègues. ? Je suis très heureuse d'avoir obtenu un prix dans ce concours en représentant Taiwan. Je remercie M. Zhou Jingyao, directeur de la section restauration-h?tellerie du Ching Kuo Institute of Management and Health, mes collègues de Paris 1930 et le chef de cuisine Clément Pellerin. Ils m'ont accompagnée et soutenue tout au long du concours ?, a-t-elle déclaré.