Dans l'ancienne société agricole, les femmes au foyer commen?aient, à partir du 8e jour du 12e mois lunaire, à faire des achats pour célébrer la fête. Elles pouvaient acheter un peu plus t?t les aliments salés et séchés dans la mesure où ils se conservent plus longtemps. Dans beaucoup de provinces chinoises, on a l'habitude de saler et de sécher la viande notamment dans la province du Guangdong qui est très connue pour ses viandes salées et séchées.