Ingrédients?: 250?g de tripes de b?uf, 3?g de sel fin, 75?g de coriandre, 5?g de vinaigre, 10?g de poireau haché, 40?g de soupe claire, 5?g de gingembre haché, 25?g de graisse de poulet, 2?g de poudre de poivre, 15?g d'huile de sésame.

Préparation?:

1. Lavez les tripes de b?uf, mettez-les dans une marmite remplie d'eau froide et faites-les cuire pendant 3 heures environ. Laissez refroidir.

2. Découpez les tripes en morceaux et faites-les cuire une minute. Lavez la coriandre et découpez-la.

3. Versez la graisse de poulet fondue dans la casserole, puis faites-la sauter à grand feu avec le poireau et le gingembre haché?; ajoutez ensuite les tripes et continuez à faire revenir. Ajoutez-y la soupe claire, le sel, la poudre de poivre, le vinaigre et la coriandre en morceaux. Mélangez le tout puis arrosez d'huile de sésame.