Ingrédients?: 400?g de langue de b?uf, 200?g de pousse de bambou

Condiments?: 7?g de sel, 2?g de glutamate de sodium, 1?g de poivre, 40?g de poivre de Cayenne, 5?g de jus de gingembre, 2?g d'huile de sésame

Préparation?:

1. épluchez les pousses de bambou, lavez-les et découpez-les en tranches. Ajoutez 2?g de sel pour saler les pousses de bambou, puis placez-les au fond de l'assiette. Découpez la langue de b?uf cuite en tranches et disposez-les dans l'assiette.

2. Broyez le poivre de Cayenne, et ajoutez-y un peu d'eau. Placez le tout sur le feu. Versez l'eau bouillante tamisée dans un bol. Quand elle s'est refroidie, ajoutez-y le sel, le glutamate de sodium, le poivre, le jus de gingembre et l'huile de sésame, et mélangez le tout de fa?on homogène. Nappez la langue de b?uf de cette sauce.