Un patissier du Henan transmet les techniques ancestrales de fabrication des gateaux de lune

à 31 ans, Zhang Xu est déjà le chef de la patisserie Jingshengchang, un établissement de la province du Henan (centre de la Chine) fondé en 1860 et spécialisé dans les gateaux de lune. Les gateaux de lune de la maison Jingshengchang se caractérisent par leur cro?te croustillante et leur farce généreuse, associées à un ensemble méticuleux de compétences en patisserie que Zhang Xu a commencé à apprendre depuis l'obtention de son dipl?me d'études secondaires en 2007. ? Nos compétences en patisserie sont un grand trésor ?, a-t-il dit, ajoutant ? Je ferai de mon mieux pour les transmettre aux générations futures ?. (Feng Dapeng / Xinhua)