Ce thé est produit aux monts Wuyi, au district de Chong'an, province du Fujian. C'est un thé semi-fermenté, dont les procédés de fabrication sont entre ceux du thé vert et ceux du thé noir. Ses principales variétés sont le ? Dahongpao ? (grande robe rouge), ? Baijiguan ? (crête du coq blanc), ? Shuixian ? (narcisse), ? Wulong ? (dragon noir) et ? Rougui ? (cannelle). Bien qu'il n'ait pas été embaumé par des fleurs, le thé Yancha du Wuyi possède un parfum frais et fleuri, et aussi un arrière-go?t persistant. Au XVIIIe siècle, il fut exporté en Europe et obtint immédiatement un grand succès.