Galettes de lune (Yuebing):

Depuis longtemps, les familles chinoises ont la tradition de se servir de galettes de lune, pendant la f?te de la Mi-Automne. Alors que les osmanthus exhalent un parfum suave, elles se trouvent r?unies au clair de la lune pour go?ter ensemble ces galettes d?une douceur agr?able.

Sous les Song du Nord (960-1127), les galettes de lune, qui ressemblent ? la pleine lune et contiennent diverses farces, firent d?j? leur apparition. Su Dongpo, po?te et gourmet de cette ?poque-l?, composa des vers pour vanter ces petites galettes rondes ? farce. Le terme ? Yuebing ? apparut pour la premi?re fois dans un livre gastronomique de la dynastie des Song du Sud (1127-1279). A Hangzhou, capitale de cette dynastie, les habitants ont d?j? pris l?habitude de s?offrir des galettes de lune signifiant l?union de la famille ? la f?te de la Mi-Automne. A la fin des Yuan (1279-1368), le ? yuebing ? devint un aliment obligatoire de la f?te de la Mi-Automne.

Canard:

Au Yunnan, la minorit? ethnique Mulao c?l?bre cette f?te traditionnelle de la Mi-Automne en pr?parant des galettes et tuant des canards.

Selon la l?gende, les Mulao vivaient dans un pays beau et fertile et rentraient tous les ans d?abondantes r?coltes. Mais un jour, des ? diables migrants ? sont venus dans leur pays et ont sem? partout la terreur, en tuant des personnes, en violant des femmes, en pillant des biens et en br?lant des maisons. Un vieux couple qui ?taient colporteurs de sucreries, et leurs trois fils, ont pris la d?cision d?organiser la r?sistance. Gr?ce ? leur m?tier, ils ont ?tabli des liaisons avec tous les villageois et ont convenu de passer ? l?action le 15 du 8e mois lunaire. Les villageois ont tu? la plupart des ? diables migrants ?, et les rescap?s ont saut? dans la rivi?re et se sont transform?s en canards. Les Mulao ont attrap? les canards et les ont mang?s pour c?l?brer leur victoire. D?sormais, les Mulao ont l?habitude de se servir de canard pour rendre hommage ? la m?moire des colporteurs de sucreries et retenir l?histoire de la r?sistance aux ? diables migrants ?.

Paludines:

Dans les Annales du district de Shunde, dans la province du Guangdong, r?dig?es ? l??poque de l?empereur Xianfeng de la dynastie des Qing, il est not? qu?? au 8e mois lunaire, les habitants ont la coutume de manger du taro et des paludines ?, croyant que la paludine am?liore la vue. Ils ont raison, parce que, selon une analyse, la paludine est tr?s nourrissante, et contient notamment beaucoup de vitamine A. Durant la p?riode de la f?te de la Mi-Automne, la paludine ne porte pas encore de petits et donne la meilleure chaire. A Guangzhou (Canton), de nombreuses familles gardent l?habitude de manger des paludines ? la f?te de la Mi-Automne.

Taro:

Manger le taro ? la f?te de la Mi-Automne comporte le sens de faire fuir le mal et ne pas craindre les g?nies malfaisants. Nous pouvons lire dans les Annales de la pr?fecture de Caozhou, de l??poque de l?empereur Qianlong de la dynastie des Qing, ? ? la f?te de la Mi-Automne, au clair de la lune, on se sert des taros, en les ?pluchant comme on ?coche des diables ?.

Liqueur ? fleur d?osmanthus:

La f?te de la Mi-Automne est la p?riode de floraison des osmanthus. Quel plaisir de se partager en famille la liqueur odorante ? fleur d?osmanthus.

L?osmanhus est non seulement un arbre d?agr?ment, mais ses fleurs pr?sentent aussi une valeur comestible. Dans les Neuf Chants, po?mes de Qu Yuan (environ 340-278 av. J.-C.), on lit plusieurs fois la description de la liqueur ? fleur d?osmanthus servie dans une coupe de jade. On peut constater que l?usage de fleurs d?osmanthus dans la fabrication de l?alcool date de tr?s longtemps.

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Galettes de lune du Guangdong

Ingr?dients :

oeuf, saindoux, graine de past?que, s?same, graines de lotus sucr?es, courge ? donggua ? sucr?e, noix, sucre, huile, huile de s?same, alcool Feng, farine de bl?, kumquat sucr?, sucre ? rose pour faire la farce

Pr?paration :

1. Laver les fruits secs et les m?langer avec du sucre, la saindoux et l?eau, ajouter de la farine de bl? humide, amende d?olive, huile et les p?tisser

2. Envelopper la farce et placer les galettes au four.